|
|
Runderpot Met Vijgen.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1aubergine,1 courgette,1 ui,2 vleestomaten,4 eetl.olijfolie,600gr. runderpoelet,zout en peper,2 eetl. citroensap,2dl. runderbouillon,100gr. gedroogde vijgen en 100gr.zwarte pruimen zonder pit, 2 teentjes knoflook en 1 theel.kaneelpoeder.
Voorbereiding:
Was de aubergine en de courgette en sijd ze in plakken van 1cm.Bestrooi de aubergine met zout.Pel de ui en sijd deze in ringen.Kruis de tomaten in,leg ze enkele tellen in kokend water,ontvel ze en verdeel ze in grove stukken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin het vlees.Dep de aubergine met keukenpapier droog en voeg deze met de courgette en de ui de vleestomaten,geperste knoflook,kaneelpoeder en peper bij het vlees.Bak dit alles 10 min. mee.Giet dan het citroensap en de bouillon erij en laat 45 min.stoven.Snij de vijgen in vieren en voeg ze met de pruimen de laatste 10 min. bij het vlees.
|
|
|